Ardahanda mevsimin sıcak geçmesi ile kesilen
kazlar güneşte kurutularak pastırma haline getirildi
Geçtiğimiz yıllarda Ekim ve Kasım aylarında kar yağıp, kesilen kazlar tuzlanarak salamura halinde dondurulurken, bu yıl mevsimin sıcak geçmesi ile kesilen kazlar güneşte kurutulmak suretiyle pastırma haline getirilmiştir.
Geçen yıllara nazaran bu yıl geciken kar yağışını değerlendiren kaz üreticileri, ‘’Kar yağışının gecikmesi nedeniyle yeterince beslenen kazları kesmek zorunda kaldık. Mevsimin sıcak geçmesi yüzünde bozulma riski ihtimaline karşı kaz etlerini salamura yerine, güneşte kurutma yöntemini tercih ettik. Güneşte kuruyan kaz etleri daha lezzetli olurken, ağırlığında fazla düşme oluyor. Salamurada muhafaza edilen bir kesilmiş kaz 3-4 kilo gelmesine karşın, güneşte kurutulan kaz ise 2-2.5 kiloya kadar düşüyor. Bu yüzden satışta kaybımız oluyor’’ demekteler. Ardahan’da kesilen kazların tanesini şu anda 80-90 liraya satılırken, bu fiyatın kış aylarında 100 bin lirayı aşabileceği ileri sürülüyor.
Ardahan ve ilçelerinin başlıca yemek kültürü arasında yer alan kaz, yaz boyunca özellikle kadınların büyük emeklerle yetiştirdiği ve kesiminin başladığı bu günlerde kaz hırsızları da harekete geçti.
Özellikle Kasım ve Aralık aylarında Ardahan’ da kesilen ve tuzlanıp güneşin önünde kurutularak kış boyu etinden yararlanılan kazlar hırsızların ilgi odağı haline gelmiş durumda.  Vatandaşlar, yetiştirilmesi zahmet isteyen kazların hırsızlar tarafından çalınmaması için daha tedbirli oldukları görülüyor. Ancak buna rağmen bazı ailelere ait kazların çalındığı ileri sürülüyor.